La realtà è che seguire una dieta priva di glutine può essere impegnativo. Ecco cinque errori tipici dei prodotti senza glutine e come evitarli.
Ho avuto dei sintomi strani, quindi ho fatto diversi test per la celiachia. Anche quando il risultato è stato negativo, ho scoperto che seguire una dieta priva di glutine mi faceva comunque sentire meglio.
Un nutrizionista registrato è quello che sono. E molti dei miei clienti hanno sperimentato la stessa cosa. Sembra essere sempre più tipico che le persone mi cerchino dopo essere diventate senza glutine e aver riscontrato un peggioramento dei sintomi o addirittura un aumento di peso.
Mancanza di conoscenza su cosa sia e cosa non sia il glutine
Non sono sicuro di cosa sia il glutine, ma so che fa male, giusto? ha recentemente dichiarato un cliente.
Molte persone non sanno molto del problema del glutine. In sintesi, tuttavia, il glutine è un tipo di proteina. In genere, il glutine può essere trovato in pasti come:
Grano come orzo, segale, triticale, farro, grano duro e semola
Malattia celiaca
Anche tracce di glutine causano sintomi indesiderati, come gonfiore e fastidio allo stomaco, in coloro che soffrono di celiachia.
La celiachia colpisce solo dallo 0,5 all’1% delle persone. Tuttavia, un gran numero di individui può non essere consapevole di avere la malattia.
Quando il glutine induce il sistema immunitario a danneggiare o eliminare i microscopici villi simili a dita, compaiono i sintomi. L'intestino tenue è rivestito da villi, che ricordano un minuscolo e morbido tappeto. I nutrienti vengono assorbiti nella circolazione dai villi sani attraverso la parete intestinale.
Il danno ai villi impedisce di assorbire i nutrienti. Puoi provare affaticamento, perdita di peso e fame cronica. Problemi cutanei, tristezza e fastidio articolare o muscolare sono possibili sintomi aggiuntivi.
Per quelli con questa diagnosi, evitare completamente il glutine è l’unico modo per annullare il danno e i sintomi che lo accompagnano.
Intolleranza o sensibilità al glutine
Gli individui con intolleranza o sensibilità al glutine, come me, possono risultare negativi al test per la celiachia. In alcune situazioni, mangiare glutine può provocare effetti collaterali spiacevoli anche se non si soffre di celiachia. Tra gli effetti avversi più tipici ci sono:
Affaticamento, crampi all'addome, crampi ai muscoli e intorpidimento alle gambe Sfortunatamente, non esiste un modo oggettivo per determinare se qualcuno è sensibile al glutine. Inoltre, non è una questione in bianco e nero poiché i sintomi potrebbero essere collegati ad altri problemi, come lo stress.
Miscelare insieme alimenti raffinati senza cereali e senza glutine
Molti sostengono di consumare esclusivamente pasti senza glutine, come pane bianco e robuste varietà integrali.
Tuttavia, il grano non è l’unico alimento che contiene glutine. Inoltre, segale e farro, che contengono entrambi glutine, possono essere utilizzati come sostituti dei cereali integrali. Se non soffri di sensibilità al glutine o di celiachia, potresti sentirti benissimo dopo aver apportato questi cambiamenti.
Inoltre, mangiare pane integrale potrebbe aiutarti a perdere peso. Puoi aumentare l'assunzione di fibre, migliorare la sazietà e controllare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina sostituendo i cereali integrali con quelli raffinati. Anche se sono tutti benefici, il glutine non ha nulla a che fare con loro.
Supporre che significhi perdere peso
Potresti aver visto una celebrità, un conoscente o un collega perdere improvvisamente peso dopo aver annunciato che avrebbero rinunciato al glutine.
Andare senza glutine può anche comportare una riduzione del peso, anche se ciò potrebbe essere dovuto al fatto che stai evitando pasti contenenti glutine ad alto contenuto calorico. Questi alimenti spesso includono alti livelli di carboidrati raffinati, come bagel, spaghetti, cracker, salatini e prodotti da forno.
L'aggiunta di più verdure e cereali integrali nutrienti e senza glutine, come riso selvatico e quinoa, al posto di tali alimenti riduce i carboidrati extra, aumenta le fibre e i minerali e ti dà più energia.
L’assenza di glutine, tuttavia, potrebbe anche comportare un aumento di peso.
Indulgere eccessivamente nel cibo spazzatura
Bagel, spaghetti, cracker, pretzel e prodotti da forno sono solo alcune delle tante alternative senza glutine disponibili nei negozi.
Un biscotto senza glutine, ad esempio, può contenere 60 calorie, che è superiore a un tipico biscotto sandwich. Se vuoi senza glutine, va bene. Ma se vuoi perdere peso, non ti farà risparmiare calorie.
Inoltre, alcuni pasti senza glutine sono preparati con cereali trasformati senza glutine che sono stati impoveriti di minerali e fibre. Un esempio è il riso bianco.
Alla fine, evitare semplicemente il glutine non garantisce la perdita di peso. I fattori più importanti rimangono la quantità e la qualità dei pasti.
Ignorare il resto della dieta
L’equilibrio è essenziale anche per la riduzione del peso e il benessere generale.
Ho visto persone sostituire la pasta bianca con cereali integrali nutrienti, come il riso selvatico o la quinoa, consumando comunque porzioni eccessivamente grandi. Di conseguenza, non subiscono alcuna perdita di peso. Altri pensano che sia giusto mangiare tutta la frutta e le noci che vuoi purché non consumi glutine.
Sfortunatamente, si producono eccedenze ogni volta che si consuma più cibo di quanto il corpo possa utilizzare o bruciare, soprattutto quando si tratta di pasti nutrienti. E questi eccessi vanno direttamente alle cellule di grasso che li immagazzinano nel tuo corpo.
Se soffri di celiachia devi stare lontano dal glutine. Molti prodotti, tra cui vitamine, miscele di spezie e condimenti per insalata, contengono glutine. Il balsamo per le labbra potrebbe contenere glutine. Pertanto, rimuoverlo completamente richiede un investimento significativo.
Tuttavia, se ritieni di poter essere intollerante al glutine, cerca di stare lontano dal glutine e tieni d'occhio i tuoi sintomi. Tuttavia, puntare a una dieta sana, equilibrata e composta da cibi integrali è la cosa più importante che puoi fare in qualsiasi scenario.
Una breve panoramica
Molte persone decidono di seguire una dieta priva di glutine. Il glutine deve essere completamente evitato da chi soffre di celiachia. In determinate situazioni, il glutine spesso provoca sintomi dolorosi e problemi gravi. Altri potrebbero essere sensibili o intolleranti al glutine. Inoltre, alcuni individui seguono una dieta priva di glutine nel tentativo di mantenere uno stile di vita sano o ridurre il peso.
Sapere cosa è e cosa non è il glutine, mangiare cibi migliori e consumare la giusta quantità di cibo sono i tre componenti principali di una dieta sana priva di glutine.
Rivolgiti al tuo medico e pensa di sottoporti al test se non sei sicuro di soffrire di celiachia o di essere intollerante al glutine.